Jüri

JÜRİ

Ebru Erke

Ebru Erke, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünü bitirdi. Bir müddet sektörde teknik pazarlama alanında çalıştıktan sonra doğru beslenme ve sağlıklı yaşam üzerine radyo programları yapmaya başladı. İki yıl boyunca farklı dünya mutfaklarının eğitimini aldı. Yemek kitabı editörlüğüyle başlayan yazım hayatı şu anda Food and Travel dergisinin genel yayın yönetmeni, La Cucina Italiana dergisinin yayın danışmanı ve Hürriyet gazetesi gastronomi yazarlığı olarak devam etmektedir.

Funda Güzelmeriç İnansal

Funda Güzelmeriç İnansal, Kapadokya Üniversitesi’nde Mütevelli Heyeti üyeliği yapmış; gastronomi, eğitim ve sektör arasındaki stratejik bağın güçlenmesine katkı sağlamıştır. Profesyonel kariyerini uzun yıllar cam sektöründe üretim ve ihracat alanında sürdüren İnansal, Uzak Doğu merkezli Golden Bridge ve Real Smart iş ortaklıklarıyla global pazarlara yönelik yüksek hacimli cam ürünleri ihracatı gerçekleştirmiştir. Geliştirdiği yenilikçi teknolojiyle optik cam alanında pazara katma değeri yüksek bir ürün gamı kazandırmıştır. 1997 yılında gastronomi ve gıda dünyasına adım atan İnansal, bu alandaki uzmanlığını uluslararası eğitimler, sertifikasyon programları ve sahaya dayalı deneyimlerle derinleştirmiştir. Üretimden markaya uzanan gıda ekosistemini uçtan uca deneyimleyerek, gıdanın yalnızca bir ürün değil; stratejik olarak konumlandırılması gereken güçlü bir marka alanı olduğunu erken dönemde öngörmüş ve bu bakış açısıyla vizyoner gastronomi projelerine imza atmıştır. Türkiye’nin ilk gastronomi pazarlama iletişimi ajansı olan Dude Table’ın kurucusu ve ajans başkanıdır.

İnanç Çelengil

Pınar Balpınar

Amerika’daki prestijli Le Cordon Bleu College, Pasadena’dan mezun olan ve öncesinde Viyana Ekonomi Üniversitesi’nde İşletme eğitimi alan Şef Pınar, stratejik bakış açısını gastronomik yaratıcılıkla buluşturuyor. Kariyeri boyunca Türkiye’de ve yurt dışında Michelin yıldızlı restoranlarda görev aldı; fine dining mutfaklarında çalıştı ve menü geliştirme süreçlerinde Ar-Ge desteği sağladı.
Türkiye’de önde gelen restoranların çatısı altında yer alan Pınar Balpınar, hem mutfak şefi olarak liderlik yaptı hem de sektöre ilham veren tariflere imza attı. Şu anda Unilever Food Solutions Türkiye’de İnovasyon ve Pazarlama Şefi olarak görev yapmakta ve global yemek trendlerini yerel işletmelerin ihtiyaçlarıyla buluşturmaktadır.

Cem Erol

Cem Erol, Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünde okurken, hayattaki en büyük tutkusu olan mutfağı keşfetti. Üniversitede aldığı mutfak dersleri sayesinde mutfak terminolojisi, klasik teknikler ve temel bilgiler ile tanışan Erol, eğitimine Amerika’da devam ederek, Johnson & Wales Üniversitesi’nden mezun oldu. Eğitiminin ardından Florida’da 4 yıl boyunca Loews Miami Beach Hotel, Marco Island Marriott, Ritz Carlton Naples Golf Resort gibi Amerika’nın en iyi otel ve kulüplerinde çalışarak tecrübe edindi. 2004 yılında Türkiye’ye döndü. 2005 yılında Hotel Les Ottomans’da “Sous Chef” olarak Osmanlı ve Türk Mutfağı üzerinde uzmanlaştı. Daha sonra Asya mutfağı servis eden Banyan Restaurantları’nın başına geçti. Burada iki yıl çalıştıktan sonra W Hotel İstanbul’da “Executive Chef” olarak kariyerine devam etti ve dünyaca ünlü şef Jean Georges Vongerichten tarafından tasarlanan Spice Market ve W Kitchen konseptlerinin işletmesi de dahil olmak üzere otelin tüm mutfaklarından sorumlu şef olarak görevini sürdürdü. Cem Erol, 2010 Ocak ayında “Yönetici Eğitmen Şef” olarak MSA’ya katıldı.

Mehmet Akdağ

1983 yılında Antalya’da doğan Mehmet Akdağ, 1937 yılında kurulan 7 Mehmet Restaurant’ın üçüncü nesil temsilcisidir. Gastronomiyle çok erken yaşta tanışan Akdağ, babası ve ustası Hakkı Akdağ’ın rehberliğinde mutfakta yetişmiş; genç yaşlardan itibaren kendi imza tabaklarını oluşturmaya başlamıştır. 2013 yılından bu yana 7 Mehmet Restaurant’ın mutfağının başında yer alan Akdağ, markanın köklü mirasını; sürdürülebilirlik, mevsimsellik ve ürüne saygı ilkeleriyle geleceğe taşımaktadır. Yerel üreticiyle güçlü bağlar kuran, dondurulmuş ürünlerden uzak duran ve klasik reçeteleri çağdaş bir yaklaşımla yorumlayan mutfak anlayışıyla tanınmaktadır. 2022 yılında yayımlanan 7 Mehmet Yemek Kitabı, Gourmand World Cookbook Awards’ta “Dünyanın En İyi Yemek Kitabı” seçilmiş; ardından uluslararası alanda birçok prestijli ödüle layık görülmüştür. Mehmet Akdağ; Gault Millau, La Liste, İncili Gastronomi Rehberi ve GQ gibi önemli platformlar tarafından ödüllendirilmiş, Türkiye gastronomisinin önde gelen temsilcileri arasında yer almıştır. Bugün Mehmet Akdağ, 7 Mehmet Restaurant çatısı altında Antalya mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası alanda başarıyla temsil etmeye devam etmektedir.

Duygu Özerson Elakdar

Duygu Özerson Elakdar, Paris Sorbonne Üniversitesi’nde işletme üzerine yüksek lisans yaptıktan sonra kariyerine Paris’te pazarlama müdürü olarak başladı. Libya’da modern sanat galerisi ve etkinlik organizasyon firması kurduktan sonra, 2011 yılında ailesiyle Türkiye’ye dönen Elakdar, Urla Bademler Köyü’nde eşi Ahmed Taha Elakdar ile 2400 dönümlük organik Hiç Zeytin Ormanı’nda sürdürülebilir tarım yapmaktadır. İtalya O.N.A.O.O.’da zeytinyağı teknolojileri ve tadım uzmanlığı eğitimi almış ve Hiç Natürel Sızma Zeytinyağı’nı, Amerika’nın prestijli gurme mağaza zinciri Whole Foods’a sokan ilk Türk zeytinyağı markası yapmıştır. “Hiç; az çoktur” felsefesiyle Hiç Natürel Sızma Zeytinyağı, Hiç Lokanta, Hiç Seramik ve Urla Cooking Class gibi alt markaları bir araya getirerek sürdürülebilir bir yerel ekonomi modeli oluşturmuştur. NeoSkola Online Eğitim Kanalında “zeytinyağının ipuçları” eğitim serisini yayınlamakta ve Urla Cooking Class bünyesinde üniversitelerin gastronomi bölümü öğrencilerine zeytinyağı tadım eğitimleri vermektedir. Elakdar, hobi olarak başladığı seramik tutkusunu Hiç Seramik markasına dönüştürmüş ve markanın tasarımcısı olarak görev almaya devam etmektedir.