Yarışma Mekaniği

• 35 Yaş Altı 3 Şef yarışmasına başvuru ücretsizdir.
• 18 – 35 yaş arasındaki tüm genç şeflerin katılımına açıktır.
• Online başvurular arasından, 6 jüri üyesi tarafından seçilecek 10 şef yarışmak için Gastronometro’ya davet edilecektir.
• Gastronometro’daki yarışma öncesinde 10 aday geçen senenin sürdürülebilirlik elçilerinden online olarak deneyimlerini dinleyecek, mentörlük alacaktır.
• Gastronometro’daki yarışma 1 gün ön hazırlık, 1 gün yarışma olacak şekilde toplam 2 gün sürecektir.
• Kazanan 3 şef, yarışma günü Gastronometro’da açıklanacaktır.
• Türk mutfağının sürdürülebilirlik genç elçileri olacak 3 şef Metro Türkiye’den Avrupa’da sürdürülebilir mutfak odağında eğitim hakkı kazanacaktır.

Başvurunun Geçerli Olması için Kriterler

• Başvuran şeflerin 18 – 35 yaş aralığında olması
• Online başvuru sorularının eksiksiz cevaplanması
• Başvuru esnasında özgeçmişinin word veya pdf formatında iletilmesi
• Hazırlanacak reçeteler, sürdürülebilirlik prensipleri çerçevesinde (atıksız, yerel, coğrafi işaretli,doğru miktarda su kullanımı vb), yaratıcı, yeni veya geçmişten günümüze ulaşmış mutfağımızı geleceğe taşıyacak en önemli tarifleri güncel mutfağa dönüştüren reçeteler olmalıdır.
• Başvuru yaparken reçetenin ve fotoğrafının iletilmesi (Fotoğraf profesyonel çekim olmak zorunda değildir)
• Başvuru sırasında ihtiyaç durumunda görüşülebilecek 2 referans iletilmesi (Şef, yiyecek içecek müdürü, restoran sahibi gibi referanslar paylaşılabilir.)

İlk 10’a Kalabilmek için Değerlendirme Kriterleri

• Deneyim ve toplam deneyim yılı
• Gastronomi üzerine eğitim
• Atıksız reçetedeki yaratıcılık ve teknik
• Gastronomi ve gıda odaklı sosyal sorumluluk projeleri
• Türk mutfağı ile olan ilişkisi ve ilgisi
• Referanslar  (Yüzde ağırlıklı olmayacak, sadece ilk 10 için gerekirse aranacak)

İlk 3 İçin Kriterler

• Atıksız reçetelerin bu alandaki yaratıcılığı
• Sunulan tabakların lezzeti
• Kullanılan teknikler
• Yemeklerin sunumu
• Tariflerde yerel ve coğrafi işaretli ürünlere yer verilmesi
• Mutfakta çalışma disiplini ve hijyeni – Mutfak jürisi değerlendirecek.